La pizza napolitana, una deliciosa creación que ha conquistado paladares en todo el mundo, tiene una historia rica y apasionante que crece junto a la evolución de las técnicas de cocción. A continuación, hablaremos sobre los orígenes de la pizza napolitana y su conexión con los hornos de cinta o túnel.

El origen de la pizza napolitana

La historia de la pizza napolitana comienza en el siglo XVII, en la ciudad de Nápoles, Italia. En aquel momento la pizza se consideraba un pan plano al que se le añadía aceite de oliva, tomate y queso. En un principio, estas pizzas se cocinaban en hornos de leña a temperaturas extremadamente altas.

Pero, la pizza napolitana como conocemos hoy en día comenzó a formarse en el siglo XIX, en donde se rumorea que la pizza Margherita se creó en honor a la Reina Margarita de Italia. Este plato se convirtió en un manjar en todo el país.

La evolución de los hornos de cinta o túnel

La modernización de las pizzas napolitanas se vio afectada por los hornos de cinta o túnel. Estos hornos están diseñados para una producción eficiente y continua han revolucionado la industria de la pizza.

El horno de cinta o túnel para pizzería es capaz de mantener temperaturas constantes y cocción uniforme, esto es esencial para la calidad y consistencia de las pizzas napolitanas. Esto hace que los chefs logren el característico borde crujiente y base tierna de la pizza napolitana. Además. Estos hornos son ideales para pizzerías con alto volumen de producción.

La tradición junto a la eficiencia 

La pizza napolitana sigue siendo una delicia alrededor de todo el mundo. Con el paso de los años la tradición ha logrado encontrarse con la eficiencia. Los hornos de cinta o túnel han marcado un antes y después en el mundo de las pizzas manteniendo la autenticidad y la calidad de este manjar los avances tecnológicos han permitido a los chefs modernos continuar con la tradición de la pizza napolitana adaptándola a las demandas actuales.

De esta forma, los hornos de cinta o túnel se han vuelto en un componente clave para los chefs a la hora de realizar las pizzas napolitanas.