COMMENT EST LE FOUR PIZZERO PROFESSIONNEL DU FUTURE? 10 CHOSES QUE PEU SAVENT
Nos ancêtres cuisinaient avec du feu, du bois de chauffage et de la pierre, parce qu’ils n’avaient rien d’autre!
Le charme d’un four à bois est incontestable, mais son prix élevé, son installation complexe et sa difficulté d’utilisation justifient de se poser une question lors de l’équipement d’une pizzeria professionnelle: est-il possible d’obtenir une cuisson similaire avec d’autres types de fours?
La réponse est oui. Voici un résumé des 10 principales caractéristiques du FOUR PIZZERO PROFESSIONNEL du futur:
- Est ÉLECTRIQUE
Puisque le gaz (butane ou naturel), en tant que combustible fossile qu’il est, provoque l’effet de serre responsable du changement climatique.
- NE PRODUIT PAS DE FUMES
Leur installation est donc simple et ne nécessite pas de sortie de fumées.
- Cuire par RADIATION
Le rayonnement émis par ses résistances électriques au ROUGE VIF, source d’énergie la plus résistante au feu et responsable des caractéristiques taches sombres que présente de part et d’autre l’authentique pizza italienne et que ni la cuisson par convection (air chaud) ni la cuisson par conduction (contact avec la pierre) ne peuvent fournir.
- Cuire RAPIDEMENT et DIRECTEMENT (sans injection d’air)
Parce que leurs résistances électriques sont DANS LA CHAMBRE de cuisson et le rayonnement qu’ils émettent est l’énergie lumineuse, qui n’a pas besoin d’air pour se propager. Si, en outre, il est généré dans la même chambre de cuisson, il cuit plus vite et est plus économe en énergie que l’injection d’air.
- Cuire UNIFORMÉMENT par les deux faces
Pourquoi un pizzaiolo devrait-il tourner et soulever les pizzas à l’intérieur d’un four à bois? Pour que le rayonnement du feu atteigne homogènement toutes les parties de celles-ci, ce qui est réalisé sans autant d’effort avec des résistances électriques à chaud réparties uniformément en haut et en bas de la chambre du four.
- Produit PLUS DE PIZZAS PAR HEURE parce qu’il est DE CINTA (ou TUNNEL)
Une seule personne peut facilement faire cuire deux fois plus de pizzas que dans d’autres types de fours parce qu’elle ne devrait s’occuper que d’étaler la pâte, de placer les ingrédients et de mettre la pizza au four. Le reste, le tapis roulant est occupé.
- A DES MURS RÉFRACTAIRES EN ACIER INOXYDABLE
L’acier inoxydable est l’un des matériaux les plus adaptés à la cuisson en raison de ses propriétés physiques et chimiques: résistance aux températures élevées, à l’abrasion et aux rayures, nettoyage facile et migration nulle vers les aliments. En outre, l’acier poli ou semi-poché possède des qualités réfractaires et réfléchissantes qui favorisent l’homogénéité de la cuisson.
- Est OUVERT, sans PORTES
Parce qu’en ouvrant la porte d’un four, sa température baisse. Cela ralentit la cuisson et rend difficile le contrôle des temps de cuisson de chaque pizza chose qui ne se produit pas dans un four ouvert.
- Facile à utiliser
Contrôler indépendamment la puissance des résistances électriques supérieures et inférieures et la vitesse du tapis roulant est suffisant pour assurer une cuisson optimale.
- Facile à installer
BRANCHER et PRÊT!
AU REVOIR: gaz, sorties de fumée, bois de chauffage, injection d’air, pizzas brûlées d’un côté et crues d’un autre, pierre réfractaire, portes ouvertes et fermées, service lent et personnel spécialisé.
BONJOUR: FOURS DOSILET TT PIZZA